Balade gourmande en Savoie

Omelette au jambon de montagne

Préparation : 10 min. Cuisson :10 min

 Ingrédients :

• 8 œufs

• 150g de beaufort râpé

• 200g de jambon de Savoie

• 10 et de crème fraîche

• 60 g de beurre

• Sel

• Poivre

Préparation :

Allumez le gril du four.

Coupez le jambon de Savoie en petits des d' 1/2 cm.

Dans une jatte, cassez les oeufs et battez-les en omelette.

Ajou­tez y la crème fraîche, les dés de jambon et la moitie du fromage râpé.

Salez, poivrez.

Mélangez bien.

Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle sur feu vif et versez-y les oeufs.

Faites cui­re en ramenant les bords vers le centre.

Dès que les bords se décollent de la poêle, pliez l'ome­lette en deux et faites-la glisser dans un plat beur­re.

Parsemez la du fromage restant et glissez le plat sous le gril 2 à 3 min.

Servez aussitôt.

 Diots au vin blanc et gratin Savoyard

Préparation: 15 min. Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 12 diots (petites saucisses)

• 1 kg de pommes de terre

• 200g de beaufort râpé

• 3 oignons

• 20 cl de vin blanc Sec

• 1 cuit. à soupe de saindoux

• 1 tablette de bouillon de volaille

• 100 gr de beurre

• Sel

• Poivre

Préparation :

Diluez la tablette dans 25 et d'eau bouillante.

Préchauffez le four th. 7 (210° C).

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d' 1/2 cm. 

Beurrez un plat à gratin, rangez y une couche de pommes de terre, une de fromage et ain­si de suite, en terminant par du fromage

et quel­ques noisettes de beurre.

Salez et poivrez.

Versez le bouillon, glissez le plat dans le four.

Laissez cuire 45 min.

Baissez le thermostat à 5 (150' C) et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Pendant ce temps, faites revenir les saucisses 10 min dans le saindoux.

Remplacez-les par les oignons haches et faites les blondir.

Versez le vin et laissez bouillir 2 min.

Remettez les diots 35 min à couvert puis 5 min à découvert.

Servez chaud.

Rézules de poires

Préparation : 20 min. Cuisson :1 h

Ingrédients :

•  250 g de pâte  feuilletée

• 1 kg de poires williams

• 1 œuf

• 100 g de sucre en poudre

• 1/2 cuil. à café de cannelle

• 1 clou de girofle

• Sucre glace

 Préparation :

Pelez les poires, ôtez le cœur et coupez les en des.

Mettez les dans une casserole avec le sucre en poudre, la cannelle en poudre et le clou de

gi­rofle.

Laissez cuire 45 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires soient confites et qu'il reste peu de jus.

Laissez refroidir et retirez le clou de girofle.

Préchauffez le four th. 7 (210° C). 

Étalez  la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ.

Découpez des disques de 12 cm de diamètre.

Posez une cuillerée de confit de poires sur la moitie de chaque disque, pliez en deux et soudez les bords à l'aide d'une four­chette.

Posez ces rézules sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les du jaune d’œuf  mélangé

 à 1 cuil. à soupe d'eau.

Glissez-les dans le four pendant 15 min.

Elles doivent être bien dorées et gonflées.

Servez chaud et largement sau­poudre de sucre glace.