Bali un doux  parfum  d Indonésie

brochettes de crevettes marinées

Préparation :15 min. 

Macération : 30 min. 

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 18 grosses crevettes crues

• 1 citron verte

• 1 petit piment (frais ou Sec)

• 2 cuil.  à soupe de  sauce de Soja

• 1 cuil.  à café de cassonade

• 2 gousses d ail

Préparation :

Ôtez la tête des crevettes. 

Décortiquez-les en laissant l'extrémité de la queue. 

Dans une terrine, mélangez le zeste finement râpé du citron vert, le jus de ce citron, les 2 cuit. à soupe de sauce de soja, la cuit. à café de

cassonade, les 2 gousses d'ail pressées et le piment (écrasé s'il est sec, épépiné et émincé s'il est frais). 

Mettez les crevettes décortiquées dans cette marinade. 

Mélangez bien.  Laissez macérer pendant 30 min au réfrigérateur en mélangeant 2 fois. 

Enfilez délicatement les crevettes sur des brochettes en bois.  

Faites-les cuire sous le gril du four (ou au barbecue) pendant 4 à 5 min, en les tournant à mi-cuisson. 

Servez aussitôt. 

Accompagnez d'oignons nouveaux et de concombre

poulet a la balinaise

Préparation: 20 min. 

Cuisson: 1 h

Ingrédients :

• 1 gros poulet coupé en morceaux

• 20 cl de lait de coco

• 3 oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 petits piments frais

• 1 cuit. à café de gingembre frais râpé

• 1 cuit, à café de curcuma

• 2 cuil. à poupe d'huile d’arachide

• 1 cuil. à café de cassonade

• sel

Préparation :

Chauffez l'huile dans un faitout. 

Faites-y reve­nir les morceaux de poulet 5 à 6 min. 

Salez légèrement et réservez. 

Remplacez par les oignons hachés. Faites-les revenir 2 à 3 min. 

Ajoutez l'ail haché, la cassonade, les piments épépinés et hachés, le gingembre et le curcuma. 

Mélangez pendant 1 min. 

Versez le lait de coco. 

Remettez les morceaux de poulet. 

Couvrez.  Laissez cuire 40 min à feu doux. 

Retirez alors le couvercle. 

Poursuivez la cuisson 15 min. 

La sauce doit être très réduite mais ne pas attacher. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.  

Accompagnez ce poulet d'un riz basmati, cuit 12 min à l'eau bouillante salée avec 2 cuit. à café de curcuma. 

Vous pouvez aussi le servir, comme en Indonésie, avec des épinards fondus au beurre ou de la salade cuite.

gâteau de riz et coco

Préparation: 15 min (+ 12 h de trempage)

Cuisson: 40 min.

Réfrigération: 2 h

Ingrédients :

• 300 g de riz gluant

• 40 cl de lait de coco

• 125 g de Sucre en poudre

• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

La veille, faites tremper le riz dans de l'eau froide.

Le jour même, égouttez-le.

 Faites-le cuire pendant 15 min à la vapeur.

Portez doucement le lait de coco à ébullition avec le sucre.

Laissez frémir pendant 5 min.

Faites-y cuire le riz précuit pendant 20 min à feu doux. 

Tapissez un moule à manqué d'un film étirable.

Versez-y le riz sur une épaisseur de 2 cm.

Après refroidissement, mettez pendant 2 h minimum au réfrigérateur.

Démoulez le gâteau de riz.

Coupez-le en petits carrés de 3 cm de côté.

Tournez-les dans la noix de coco râpée et servez.