Préparer une pâte bien ferme, la laisser reposer un peu (ou utiliser
de la pâte du commerce).
Entre-temps, laver les épinards, bien les sécher, les hacher et les
faire revenir dans un peu de beurre. Puis ajouter le fromage émietté
et le yoghourt, bien mélanger et laisser refroidir.
Abaisser la pâte en 5 feuilles assez fines. Beurrer un plat a gratin
(forme basse), recouvrir le fond d'une feuille de pâte, badigeonner
de beurre fondu, recouvrir d'une couche d’épinards, recouvrir d'une
feuille de pâte, etc., en terminant par une feuille de pâte,
badigeonnée de beurre.
Enfourner à four modéré.
La même recette peut être faite avec des poireaux.
