Beignets alsaciens

Préparation : 20 min + 2 h

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 300 g de farine

• 100 g de fleur de maïs (10 cuillères à soupe rases)

• 80 g de beurre

• 2 œufs + 1 blanc d’œuf

• 1 sachet de levure de boulangerie

• 2 dl de lait

• 20 g de sucre en poudre

• sucre glace

• 1 pot de confiture d’abricots

Préparation :

Dans une terrine, mélanger 150 g de farine avec la levure. 

Ajouter 1 dl de lait tiède et travailler jusqu’à ce que la pâte soit un peu molle. 

Couvrir et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.

Ajouter alors le reste de farine, Maïzena, le beurre juste fondu, es œufs, le sucre et assez de lait pour obtenir une pâte souple.

L’étendre au rouleau et couper des cercles de 5 à 7 cm de diamètre. 

Étaler sur la moitié des cercles de la confiture, couvrir de l’autre moitié de cercles et souder les bords au blanc d’œuf.

Couvrir et laisser lever encore 1 h.

Plonger les beignets un à un dans la friture chaude, les retourner pour les dorer des 2 côtés.

Les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.