Beignets de crevettes à la Pékinoise
Pour 6 personnes
Ingrédients :
150 g de queues de crevettes roses décortiquées
100 g de champignons noirs séchés
2 oignons
2 gousses d'ail
une pincée de gingembre
une cuillerée à soupe de crème de riz
2 tomates
un petit bouquet de persil de coriandre
une cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe d'huile
une pincée de pâte de piment
Pour la pâte à beignets:
200 g de farine
une pincée de sel
une cuillerée à soupe d'huile
un œuf
un paquet de levure chimique
huile de friture
Préparation :
Préparez la pâte à beignets: mélangez la farine, la
levure, le sel et l'huile, délayez avec un demi verre d'eau tiède, ajoutez les
œufs battus en omelette.
Cette pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer.
Faites tremper les champignons 15 minutes à l'eau tiède puis jetez-les 5
minutes dans l'eau bouillante.
Épluchez et hachez les oignons, émincez finement les gousses d'ail, pelez les
tomates, retirez-en les graines, coupez la pulpe en dés.
Faites revenir hies oignons dans les 2 cuillerées à soupe
d'huile chaude, ainsi que l'ail, saupoudrez-les avec le gingembre, laissez
blondir avant de mouiller ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la
sauce soja, les champignons, les tomates, le vinaigre et le sucre, laissez cuire
5 à 6 minutes à petit feu. Faites chauffer l'huile de friture, plongez les
queues de crevettes dans la pâte à beignets et jetez-les une à une dans
l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer.
Délayez la crème de riz dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, versez dans
la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez un peu de
piment.
Égouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce.