Brioche

Ingrédients :

• 500 gr de farine

• 350 gr d’astra

• 6 œufs

• 60 gr de levure

• 5 gr de sel

• 20 gr de sucre

• ¼ l de lait

Préparation :

Préparez le levain a l’avance.

100 gr de farine, ¼ l de lait tiède et levure.

Travaillez 400 gr de farine, sucre, sel, œufs.

Faire un trou au milieu pour y mettre le levain.

Amalgamez en pressant et déchirant la pâte.

Ajoutez 350 gr d astra et pétrir en soulevant sans travailler trop longtemps.

Laissez lever 4 à 10 heures.

Dressez dans un moule.

Laissez lever de nouveau 1 heure.

Dorez à l’œuf et mettre au four 205° C ( Th 5 / 6 )