BROCHETTES A LA JAPONAISE

Pour 6 personnes: 

Ingrédients:

• 1,300 kg d'échine de porc
• 1/4 litre de sauce soja
• un petit verre de Xérès
• 1/2 c à café de sucre en poudre
• 1 gousse d'ail

Préparation:

Coupez la chair en gros cubes.

Mélangez la sauce soja, le Xérès, le sucre et l'ail pilé, versez sur la viande et laissez macérer au frais de 3 à 4 h en

retournant les morceaux de viande de temps en temps. 

Égouttez-les et enfilez-les sur des brochettes.

Faites griller lentement assez loin des braises (+ ou - 15 min) en arrosant de temps en temps avec la marinade.

Servez du riz à la créole avec les brochettes avec le reste de la marinade réduite et chauffée à part et du citron à volonté.