Bûche de Noël au chocolat

Ingrédients :

Crème au beurre:

• 3 oeufs

• 30 g de maïzena

• 60 g de sucre fin

• 2 sachet de sucre vanillé

• 1/4 de litre de lait

• 200 g de beurre

• 200 g de chocolat

Gâteau roulé :

• 4 œufs

• 125 g de sucre semoule

• 1 sachet de sucre vanillé

• 75 g de maïzena

• 25 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1/2 sachet de levure chimique

• 30 g d'amande en poudre

Sirop :

• 100 g de sucre

• un petit verre de rhum

• 1/2 verre d'eau

Préparation :

Préparer un gâteau roulé et le fourrer de crème au beurre (ou de mousse au chocolat).

Rouler le gâteau et le décorer avec de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille en travaillant dans le sens de la longueur.

(On peut aussi mettre des meringues dessus).

Crème au beurre :

Faire comme pour une crème pâtissière, dans une casserole mélanger les sucres et la maïzena, ajouter les œufs un à un, ajouter

le lait froid doucement en remuant, faire chauffer en remuant sans cesse.

Retirer du feu dès ébullition.

Faire fondre au bain marie le chocolat (on peut ajouter une cuillère de Grand Marniez) et ajouter le chocolat fondu à la crème.

Pendant que la crème refroidit, la fouetter de temps en temps.

Travailler le beurre à la spatule.

Incorporer le beurre à la crème cuillère par cuillère, la crème et le beurre doivent être à la même température.

Maintenant laisser refroidir au frigo.

Gâteau roulé :

Battre les jaunes d’œufs avec les sucres.

Mettre la farine, la maïzena, les amandes en poudre, le sel et la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Tailler une feuille de papier sulfurisé à la dimension de la tôle du four, étendre la pâte 1/2 cm d'épaisseur.

Cuire 10 min th.5 la pâte doit à peine blondir.

Sortir la tôle du four, la recouvrir d'un torchon, laisser refroidir.

Retourner le et détacher le papier.

Imbiber le gâteau avec la moitié d'un sirop, fait avec le sucre, le rhum et le 1/2 verre d'eau, qui aura réduit 5 min.

Répartir la garniture choisie.

Rouler le gâteau sur lui-même, serrer le dans un torchon pour qu'il garde sa forme, 2 heures après le sortir, et mettre le sirop

restant dessus.