Bugnes Lyonnaise

Pour : 4 personnes    

Préparation : 30 min    

Repos : 3 heures    

Cuisson : quelques minutes

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 1/2 citron

• 3 œufs

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g de beurre

• 1 cuil. à soupe de rhum  

• 1 sachet de sucre vanillé

• Sel

• Huile à friture

Préparation :

Peler le citron et jeter dans l'eau bouillante, pendant 5 minutes, la moitié du zeste ainsi prélevé.

Le sortir de l'eau et le hacher menu.

Mélanger dans une terrine le beurre ramolli, le sucre, le sel, le zeste, les œufs, le rhum.

Y ajouter ensuite la farine.

Bien mélanger, longtemps, à la spatule ou à la cuillère en bois.

Au besoin, si la pâte est trop dure, ajouter quelques cuillerées de lait.

Faire à la main une boule de cette pâte, l'entourer ensuite d'un linge ou d'un film plastique et laisser reposer 3 heures au

réfrigérateur.

Partager la pâte en huit morceaux, les abaisser au rouleau aussi finement que possible, sur une planche où l'on a saupoudré un

peu de farine.

Découper des rectangles de 15 cm sur 7, les plonger dans une friture très chaude, en plusieurs bains, pour qu'ils gonflent.

Faire égoutter les bugnes sur du papier absorbant. Poudrer de sucre vanillé.