Cake aux lardons

Ingrédients :

• 250 gr de farine

• 50 gr de sucre

• 150 gr de saindoux

• 150 gr de lardons fumés

• 100 gr d’olives vertes dénoyautées

• 1 cuillerée à soupe d’armagnac

• 1 cuillère à café de levure chimique

• Sel

• Poivre

• huile d’olive

Préparation :

Mélanger les lardons coupés en petits morceaux et les olives bien essuyées et séchées et également coupées en petits

morceaux avec 50 gr de farine, les verser dans une passoire et les réserver.

Dans une terrine, mettre le saindoux amolli, le sucre, le sel, le poivre et un oeuf entier ainsi que l’armagnac et travailler

énergiquement ce mélange à la spatule pendant quelques minutes jusqu’a obtention d’une pâte lisse et homogène.

Ajouter alors les 2 oeufs restants l’un après l’autre.

Mélanger la levure et le reste de farine et verser dans la pâte puis bien homogénéiser le tout.

Ajouter le contenu de la passoire et à nouveau bien homogénéiser

Garnir un moule à cake de papier sulfurisé bien huiler à l’huile d’olive et y verser la préparation.

Faire cuire à four th 6 pendant 40 min en surveillant la cuisson.

Lorsque le cake est suffisamment coloré le recouvrire d’un papier huilé pour finir la cuisson.