Carottes en escabèche
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
8 carottes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olives
1 échalote hachée
2 gousses d’ail écrasées
1 feuille de laurier, 1 pincée de sucre
10 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre d’alcool
Sel et poivre.
Préparation
Peler et laver les carottes.
Les couper en rondelles ou en bâtonnets. Les cuire à l’eau bouillante salée10
minutes.
Les égoutter.
Éplucher , laver l’échalote et la couper finement ainsi que l’ail.
Faire chauffer les cuillerées d’huile dans une grande poêle.
Faire suer l’échalote et l’ail. Ajouter la feuille de laurier, la pincée
de sucre et le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes.
Ajouter le vinaigre d’alcool et les carottes et poursuivre la cuisson 10
minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir bien frais.