CARRE DE PORC AU BACON

Pour 6 personnes : 

Préparation: 20 minutes. 

Cuisson: 50 minutes environ. 

Ingrédient :

• 1 morceau de carré de porc de 1,2 kg environ

• 12 tranches de gruyère

• 12 tranches de bacon

• 2 cuillerées à soupe de moutarde

• 75 g de beurre 

• 1 gros oignon 

• thym 

• laurier

• 1 dl de crème 

• 1 verre de vin blanc sec

• 50 g de gruyère râpé

• sel

• poivre

Préparation :

Faites colorer le carré de porc au beurre et assaisonnez-le de sel et de poivre.

Ajoutez l'oignon émincé le thym et le laurier.

Faites-le rôtir au four.

Lorsqu'il est cuit aux trois quarts retirez-le de sa cuisson et déglacez celle-ci avec le vin blanc.

Ajoutez la moutarde laissez réduire quelques instants incorporez la crème et passez au chinois fin.

Taillez le rôti en six tranches et intercalez le bacon et le gruyère.

Reformez le rôti.

Dressez-le dans un plat allant au four nappez-le avec la sauce saupoudrez-le avec le gruyère râpé et faites gratiner.