Charlotte aux poires

Préparation et cuisson : 40 min, 24 h à l’avance

Ingrédients :

• 30 biscuits à la cuillère

• ½ litre de lait

• 2 œufs

• 40 g de fleur de maïs Maïzena (4 cuillères à soupe rases)

• 150 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de cannelle

• 3 poires

• 1 verre d’eau

• 1 moule à charlotte 18 cm

Préparation :

Dans une petite casserole, mélanger les œufs, Maïzena et 60 g de sucre. 

Délayer avec le lait et porter à ébullition sans cesser de tourner. Retirer du feu.

Faire bouillir le reste du cure (90 g) avec un verre d’eau. 

Humecter les biscuits avec ce sirop et en tapisser le moule à charlotte en serrant bien, côté bombé contre le moule.

Éplucher les poires, les couper en fins quartiers et les saupoudrer du mélange sucre vanillé et cannelle.

Verser une couche de crème tiédie dans le moule, poser une couche de poires, couvrir de crème, puis de poires.

Terminer par de la crème, puis couvrir de biscuits à la cuillère. Mettre 24 h au frais.

Démouler sur le plat de service.