Chiffonnade au fromage blanc

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min, attente : 1h

Pas de cuisson

Ingrédient :

• 2 courgettes

• 3 carottes

• 1 poivron jaune

• 1 botte de radis

• 1 branche de céleri

• Quelques fleurs de courgettes

Pour la sauce :

• 200 g de fromage blanc lisse (type Câlin ou Jockey)

• ½ bouquets de ciboulette

• 3 brins de cerfeuil

• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

• Sel

• Poivre

Préparation :

Rincez et séchez les courgettes.

Pelez les carottes.

Nettoyez le poivron : rincez-le rapidement et séchez-le.

Retirez le pédoncule, les graines et les cloisons blanches.

Nettoyez et rincez les radis.

Épluchez la branche de céleri au couteau économe pour éliminer tous les fils.

Coupez tous ces légumes en minces bâtonnets.

Rassemblez-les dans un saladier et mélangez.

Réservez 1 h au réfrigérateur.

Préparez la sauce :

Versez le fromage blanc dans un bol.

Ajoutez la ciboulette émincée, le persil et le cerfeuil ciselés et le vinaigre balsamique.

Salez, donnez quelques tours de moulin à poivre et mélangez.

Réservez également au réfrigérateur.

Au dernier moment, versez la sauce sur les crudités.

Décorez de fleurs de courgettes.

Servez frais.

Accompagnez de tranches de pain de seigle aux noix ou de mini blinis.

Conseils :

Cette sauce accompagne parfaitement des petits légumes vapeur (Artichauts, pois gourmands, mini carottes, navets

nouveaux) et des filets de poisson en papillotes.

Vous pouvez y ajouter aussi des câpres, des rondelles de cornichons ou des olives vertes émincées.