Civet d'œufs

Ingrédient :

• 8 œufs,

• 1 bouteille de bordeaux rouge

• 100 g de pain grille bien écrasé,

• 2 gros oignons coupes en lamelle,

• 2 cuillerées à soupe de beurre,

• 150 g de poitrine de porc (ventrèche),

• thym persil laurier,

• 1 demi cuillerée a café de gingembre,

• 1 cuillerée de cannelle en poudre,

• 2 gousses d'ail,

• un peu de citron,

• 1 pointe de safran,

• 8 croûtons frotte a l'ail,

• sel et poivre.

Faire revenir les oignons avec le lard et un de beurre, des que cela a pris une bonne couleur, mettre le vin rouge progressivement avec le thym(une branche) ,la feuille de laurier ,2ou 3 branches de persil et l'ail aplati.

Broyer du pain grille avec du vin rouge les épices ,le sel le poivre et une tombée de citron.
Une fois bien mélangé ,verser ce mélange a aspect de sauce dans une poêle et laisser mijoter tout doucement en remuant très souvent.

Casser les œufs dans le mélange bouillant avec précaution et laisser cuire jusqu'à que les blancs soient biens saisis et les jaunes liquides.

Servir sur des pains frottés d'ail.

Afin que les jaunes restent bien chaud au moment de servir et surtout ne cuisent pas de trop vous pouvez les présenter jusqu'à la table couvert d'un bol.