Civet de moules ou d huîtres

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de moules ou 4 douzaines d'huîtres,

• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

• 4 verres de vin blanc sauvignon (du clos du Marquis),

• 2 cuillerées de vinaigre de vin,

• le jus d 'un citron,

• 4 oignons coupes en très petits cubes,

• 1 cuillerée a café de cannelle

• 1/2 cuillerée a café  de gingembre

• 1/2 cuillerée a café de quatre épices,

• du safran

• sel a votre goût

• 100 g de pain grillé

 Préparation :

Bien laver et frotter les moules afin de les débarrasser de toute impureté
Faire ouvrir dans la poêle avec un peu d'huile ou de beurre
Débarrasser les moules de leurs coquilles
Broyer le pain avec le jus de cuisson des moules avec le vinaigre et le citron
Faire bien blondir les oignons dans un peu d'huile et mélanger dans une casserole le pain les oignons le vin blanc les épices , bien les écraser en rajoutant un peu de vin blanc afin de ne pas avoir une consistance trop épaisse
Faire cuire le mélange 12 minutes et saler a votre convenance
Plonger les moules et faire réchauffer le tout
Servir avec un riz blanc.
Pour les huîtres : mettre deux huîtres par coquilles et les remettre au four dans le mélange cuit comme pour les moules avec un peu de chapelure les sortir des les premiers bouillons.