Compote d'abricots

Pour 6 personnes:

 Ingrédient :

• 1 kg d'abricots

• 200 g de sucre

• 1 verre d'eau

• 1 verre à liqueur de kirsch (facultatif)

Laver les abricots et les couper en deux, retirer les noyaux, en casser quelques-uns et mettre les amandes décortiquées à macérer dans le kirsch. Faire bouillir l'eau et le sucre. Mettre les abricots dans ce sirop. Faire cuire 4 à 5 minutes (selon le degré de maturité des fruits). Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop. Égoutter les demi-fruits du sirop, les mettre dans des compotiers. Faire réduire le sirop; quand il commence à épaissir, ajouter éventuellement le kirsch parfumé aux amandes d'abricots.

Laisser refroidir. Napper les abricots avec ce sirop.