Compote de poires au chocolat

Ingrédients :

• 1 kg de poires

• 75 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de chocolat à croquer

• 25 g de beurre

• 3 œufs

• 75 g de sucre

Faites cuire en compote les poires avec1 dl d'eau , le sucre et le sucre vanillé. Lorsqu'elles sont bien tendres (20 à 30 mn selon la qualité des poires), écrasez-les. Répartissez la compote dans 4 coupes individuelles et laissez refroidir.

D'autre part, faites fondre le chocolat  avec le beurre et 1 c à soupe d'eau. Hors du feu, joignez les jaunes d’œufs, puis le sucre et enfin, délicatement, les blancs battus en neige.

Répartissez cette mousse au chocolat sur la compote de poires.

Gardez le tout au frais jusqu'au moment de servir.