Compote de poires gratinée
Pour 6 personnes:
Préparation: 15 mn.
Cuisson: 25 mn.
Ingrédients :
9
grosses poires
50
g de beurre
30
g de sucre
4
c à soupe de confiture d'abricots
une
gousse de vanille.
Meringue:
4
blancs d'œufs
5
c à soupe de sucre glace
2 c à soupe d'amandes en poudre
Pelez les poires,
coupez-les en quartiers, émincez-les et mettez-les à cuire doucement dans le
beurre avec le sucre en les remuant de temps en temps. Au bout de 15 minutes
environ les poires sont cuites, écrasez-les, ajoutez-leur la confiture
d'abricots.
Avec cette préparation
garnissez un plat de porcelaine ou de verre à feu. Dans une petite terrine,
travaillez les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange
fasse ruban. Incorporez les amandes en poudre. Etendez cette préparation sur la
compote de poires. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Mettez à four doux 10
minutes pour faire sécher et colorer légèrement.
Servez chaud mais non brûlant.