Compote de prunes
Pour 6 personnes:
Ingrédients :
1
kg de prunes
150
à 200 g sucre
1
verre d'eau
1
verre à liqueur d'eau-de-vie de prunes
1/2 gousse de vanille
Laver les prunes. Selon les
goûts, on peut soit les laisser entières: dans ce cas piquer jusqu'au noyau
une dizaine de fois chaque fruit, soit les couper en deux et les dénoyauter.
Faire bouillir l'eau, le
sucre, la vanille. Plonger les fruits, s'ils sont entiers, laisser frémir 10
minutes. S'ils sont partagés en deux, faire donner simplement deux ou trois
bouillons. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Égoutter les fruits.
Faire réduire le sirop.
Ajouter l'eau-de-vie. Verser sur les prunes.