Compote de rhubarbe

Pour 4 à 6 personnes: 

Ingrédients :

• 1 kg de rhubarbe

• 1,5 dl d'eau

• quelques fraises à volonté

• crème anglaise ou crème Chantilly selon les goûts

Pelez la rhubarbe, si elle est très tendre, ne la pelez pas. Lavez-la soigneusement en la brossant sous l'eau courante et coupez-la en tronçons de 3 ou 4 cm de longueur. Portez à ébullition le sucre et l'eau jetez-y les morceaux de rhubarbe, laissez cuire en remuant doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre (10 mn environ).

Laissez refroidir, servez frais avec des fraises et de la crème à volonté.