Confiture aux griottes

Pour 4/5 pots de 500 g

Ingrédients

• 1,5 kg de griottes

• 1,2 kg de sucre

Préparation

Lavez, équeutez et dénoyautez les griottes.

Puis les mélangez avec le sucre dans la marmite de cuisson.

Couvrez et laissez macérer 12 heures.

Portez à ébullition en remuant souvent.

Quand l'ébullition est atteinte, ne remuez plus.

Lorsque de grosses bulles commencent à se

former à la surface, comptez alors 6 minutes de cuisson.

Écumez et mettez en pots la confiture bouillante.

Conseils

Cette recette convient aux autres cerises aigres, dans le cas de cerises douces, ajoutez le jus de 1 ou 2 citrons avant la cuisson.

Pour lui donner de la tenue vous pouvez donner un bref coup de mixer pour broyer une partie des fruits.

Pour la parfumer:
en fin de cuisson ajouter un petit verre de kirsch

Ajoutez 100 g d'amandes effilées en fin de cuisson
Quelques feuilles de sauge fraîche finement ciselées avant de mixer.