Confiture d abricots
Pour 6-8 pots
Ingrédients
2 kg d'abricots dénoyautés
1,2 kg de sucre
une
quinzaine de noyaux d'abricots
Préparation
Lavez les abricots, coupez
les en deux et enlevez les noyaux.
Mélangez fruits et sucre
dans une marmite.
Couvrez et laissez les
fruits rendre du jus pendant 4 heures.
Ouvrez 15 noyaux bombés
avec un casse-noix.
Pelez les amandes et réservez-les.
chauffez la marmite sur feu
moyen fort.
Remuez de temps en temps
pour que le fond n'attache pas.
Après 10 mn d'ébullition,
sortez les abricots avec une écumoire, posez-les dans une passoire sur un
saladier.
Ajoutez peu à peu dans la
marmite le jus qui s'écoule.
Faites cuire le jus une vingtaine de minutes, testez sa
cuisson sur une assiette très froide.
Puis remettez les abricots
dans le jus bouillant avec les amandes.
Laissez cuire 5 minutes,
mettez en pots et fermez aussitôt.
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