Confiture d ananas

Ingrédients :

• Chair d'ananas

• Sucre même poids

Préparation :

Peler l'ananas en découpant la peau en lanières.

Lorsque la chair est à nu, coucher l'ananas dans une assiette afin de recueillir le jus et couper en tranches

de cinq millimètres d'épaisseur.

Détailler ensuite en carrés réguliers de deux centimètres, tout autour du cœur, dur et non comestible.

Faire macérer dans une terrine, en superposant par couches ananas et sucre.

Terminer par le sucre.

Laisser reposer au frais pendant douze heures.

Verser le contenu dans une bassine à confiture, chauffer doucement d'abord, puis porter à ébullition.

Réduire le feu pour obtenir une cuisson régulière.

La confiture est cuite lorsque les morceaux d'ananas sont devenus translucides.

Le sirop doit alors être cuit au "perlé" (105 °).

Retirer du feu, mettre en pots et couvrir.