Confiture de coing poivrée

Pour : 2 kg

Préparation  35 min

Cuisson  1 h

Ingrédients

• 1 kg de coings

• 1 kg de miel

• 1 citron

• 12 cl d'eau

• Poivre du moulin

Préparation :

Éplucher les coings après les avoir lavés et essuyés.

Les couper en quartier.

Enlever cœurs et pépins. Les couper en morceaux et les citronner.

Verser dans une cocotte miel et eau.

Mélanger jusqu'à obtention d'une belle homogénéité.

Chauffer doucement. Lorsque le miel nappe la cuiller, ajouter les morceaux de coings et bien mélanger.

A la reprise de l'ébullition, baisser le feu et donner 5 tours de poivre du moulin.

Laisser cuire 1 heure environ en tournant souvent.

Vérifier la cuisson en mettant quelques gouttes sur une assiette froide.

Écumer et verser immédiatement dans les pots ébouillantés.

Couvrir lorsque la confiture est froide et entreposer dans un placard.