Confiture de figues et de pêches au Sauternes

Pour : 8 pots de 250 g

Ingrédients :

• 500 g pêches mûres

• 500 g figues fraîches 

• 1 cuiller à soupe de citronnelle hachée

• 1/2 citron pressé

• 125 ml de Sauternes

• 1 kg de sucre gélifiant

Préparation :

Préparation des pêches:

Plonger les pêches dans de l'eau en ébullition pour pouvoir les peler plus facilement, les peler.

Couper les fruits en deux, retirer les noyaux.

Préparation des figues:

Éplucher les figues en commençant par pratiquer une incision à la base de la queue des fruits.

Coupez les fruits préparés en petits morceaux, y ajouter le jus de citron et la citronnelle, 1/4 du sucre et le vin.

Portez à ébullition, tout en remuant avec une spatule en bois.

Au bout de deux à trois minutes, verser le reste du sucre en pluie et laisser cuire à feu vif pendant 1/2 minute.

Mettre aussitôt en pots, les fermer immédiatement.