Confiture de melon

Préparation : 20 min la veille

Cuisson : 3 heures

Ingrédients :

• 4 kg de melon

• 1,5 kg de sucre cristallisé

• 1 orange

• 1/2 bâton de vanille

• 1 verre d'eau (20 cl)

Préparation :

Partager les melons en quartiers.

Retirer les pépins.

Découper la chair en dés sans retirer la peau.

Placer le melon dans une bassine à confiture.

Ajouter le sucre et laisser mariner pendant une nuit.

Le lendemain, ajouter l'eau et la vanille.

Presser l'orange, passer le jus et le verser dans la bassine

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Retirer l'écume formée par les bouillons.

Baisser le feu et laisser réduire pendant deux heures.

Remuer pendant la dernière demi-heure pour éviter le brunissement au fond du récipient.

Verser à chaud dans des pots et fermer ces derniers hermétiquement.