Confiture de pommes au gingembre

Pour : 5 / 6 pots

Préparation : 30 min

Cuisson :  5 min

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes pelées  (reinettes grises ou  boskoops acidulées)

• 1 kg de sucre en morceau

• 100 g de gingembre frais

• 20 cl d'eau

• 1 citron

Préparation :

Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers.

Les citronner.

Mélanger les morceaux de sucre avec l'eau et le jus de citron.  

Faire cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Plonger les quartiers de pommes et le gingembre dans le sirop.

A la reprise de l'ébullition, baisser le feu, faire cuire 45 min à feu très doux, en remuant fréquemment.

Vérifier la cuisson en versant des gouttes sur une assiette froide.