Confiture d'échalote

Ingrédients :

• 1 grosse échalote par personne

• sucre

Préparation :

La confiture d'oignons accompagne terrines, viandes,...

Choisir de grosses échalotes, ou en prendre plus si elles sont petites.

Les peler et les couper grossièrement.

Faire un sirop dans une casserole avec du sucre et de l'eau.

Mettre les échalotes dedans.

Le sirop doit largement recouvrir les échalotes.

Porter à petite ébullition puis baisser le feu au minimum.

Laisser mijoter couvert 1 heure 30. Les échalotes doivent être roses

Sortir les échalotes en les égouttant bien à l'aide d'une écumoire.

Mettre la confiture en pot.

Servir à température ambiante.