Coquilles Sait Jaques au Citron Vert

Pour :  4 personnes

Préparation :  20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

• 1 douzaine de noix de coquilles Saint Jacques

• 2 échalotes

• 1 petite gousse d'ail

• 2 citrons verts

• 10 g de beurre

• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

• Sel

• Poivre moulu 

Garniture :

• 600 g de brocolis

• Sel

• Poivre moulu

Préparation :

Coupez en deux dans l'épaisseur les noix de coquilles Saint Jacques. 

Épongez-les très soigneusement sur un torchon ou bien sur du papier absorbant.

Prélevez à l'aide d'un couteau économe le zeste de l'un des citrons verts, découpez-le en très fines lanières et faites-le

cuire 2 min à l'eau bouillante et salée.

Égouttez-le et plongez-le dans l'eau froide, puis égouttez-le de nouveau et épongez-le.

Recueillez le jus des deux citrons.

Coupez les grosses tiges des brocolis, divisez-les en petits bouquets, puis faites-les cuire à l'eau bouillante et salée

pendant 10 min. Pelez les échalotes et l'ail.

Dans une poêle faites chauffer, sur un feu moyen, l'huile et le beurre, faites-y sauter juste 5 min les noix de coquilles

Saint Jacques, puis ajoutez les échalotes et l'ail hachés très finement et mélangez bien à l'aide d'une cuiller

en bois pendant 5 min.

Salez et poivrez, arrosez du jus des citrons, ajoutez le zeste blanchi, laissez le jus s'évaporer à feu vif, et servez aussitôt

avec les brocolis.

Conseils :

Recette rapide et facile à faire.

On peut utiliser des noix de coquilles Saint Jacques surgelés; dans ce cas les faire dégeler dans du lait pour qu'elles

garde leur consistance.