Coulommiers farci aux fruits secs et aux épices
Pour 8
personnes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
40 g de chacun des fruits secs suivants : amandes, pistaches, cacahuètes et noix.
1 pincée de sucre semoule
1 coulommiers
½ cuillerée à café de cannelle en poudre
½ cuillerée à café de paprika
1 clou de girofle pilé
1 pincée de muscade fraîchement râpée
2 cuillerées à soupe de coulis de tomates en brique
50g de concentré de tomates
3 à 5 gouttes de Tabasco
Préparation
Mélanger dans un bol le concentré de tomates avec le
coulis, le sucre, toutes les épices et la Tabasco (à doser selon le goût).
Hacher grossièrement les fruits secs, puis les ajouter à la préparation et mélanger
intimement jusqu'à ce qu’ils soient bien enrobés.
Fendre le Coulommiers horizontalement , séparer les deux moitiés, étaler la
farce sur la partie inférieure et reconstituer le fromage.
Au moment de servir, découper en huit portions et le disposer, pour décorer,
sur des feuilles d’épinard ou de mâche avec des radis en fleur.
Conseils
Pour des convives plus nombreux, choisir un Brie de Meaux
ou de Melun et doubler les ingrédients.