Courgettes farcies
Pour 4 à 6 personnes
1 kg de courgettes
La farce :
500 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
du persil
4 cuillères à soupe de chapelure de pain
2 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin
farine
La sauce :
1 oignon
1 tomate
2 feuilles de laurier
1 pincée de sel
1 pincée d’ail
La farce :
Mettre la viande bœuf hachée dans un saladier, ajouter un œuf entier, l’oignon haché finement avec le persil, la chapelure de pain, le sel, le poivre et le cumin. Bien mélangez le tout.
Prendre les courgettes, enlever les deux extrémités du légume ainsi que la peau. Coupez la courgette en deux. Si celle-ci est trop grosse coupez là en quatre, ôtez le centre sans trop creuser le centre. Remplir cette partie avec la farce préparée avant.
Prendre chaque courgette remplies de farce, la tremper dans l’œuf battu puis dans la farine et la mettre à frire dans une poêle remplie d’huile.
La sauce :
Préparer une marmite dans laquelle vous mettrez, l’huile. Faire revenir l’oignon et la tomate. Ajoutez le sel, le laurier et l’ail. Mettre au fur et à mesure les courgettes farcies, ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu’au moment ou une grande partie de l’eau soit évaporée.