Crème banane pamplemousse au miel
Temps de préparation : 20 min
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients :
12
bananes naines
3
pamplemousses roses
un
demi-citron1 gousse de vanille fendue en deux
100
g de crème fraîche liquide très froide
50
g de beurre
2
cuillères à soupe de miel
Préparation :
Couper les bananes épluchées en tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les bananes 5 minutes avec le miel et la vanille.
Peler les pamplemousses à vif et réserver un demi fruit.
Couper en quartiers et en recueillir le jus.
Déglacer la poêle avec un peu de jus.
Fouetter la crème pour obtenir une Chantilly.
Mixer les bananes et incorporer la crème.
Ajouter le jus de citron pour éviter que la mousse ne noircisse.
Mouler en forme de quenelles avec 2 cuillères à soupe.
Disposer sur une assiette (voir photo) et arroser légèrement avec un peu de jus de cuisson des bananes.
Décorer d’une fine rondelle de pamplemousse et de feuilles de menthe.
Servir aussitôt.