Crème brûlée et café liégeois

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Crème brûlée :

• 8 œufs

• 50 cl crème liquide

• 100 g sucre

• 5 cl lait

• 2 c à soupe chicorée liquide

• vergeoise brune

Café liégeois :

• 1 litre glace café

• 5 cl alcool de genièvre

• 4 c à soupe crème épaisse

• extrait de café liquide

• chocolat en poudre

• chantilly

Préparation :

Crème brûlée :

Dans un saladier, mélanger délicatement les jaunes d’œufs.

Incorporer successivement le sucre, la crème fraîche, le lait et la chicorée.

Remplir les ramequins individuels.

Enfourner et cuire 20 à 30 minutes à 100°.

Saupoudrer de vergeoise et faire griller au four (position grill).

Il est possible de terminer la caramélisation au chalumeau.

Café liégeois :

Dans un saladier, mélanger délicatement 12 grosses boules de glace, la crème épaisse et un peu d’extrait de café.

Ajouter une goutte de genièvre.

Remplir les verres, couvrir de chantilly et décorer avec des amandes effilées et du chocolat en poudre.