Crème caramelita

Préparation et cuisson : 30 min

Ingrédients :

Crème :

• ¾ de litre de lait

• 200 g de sucre en poudre

• 2 sachet de sucre vanillé

• 5 œufs

• 20 g de fleur de maïs Maïzena (2 cuillères à soupe rases)

Caramel :

• 50 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Faire bouillir le fait avec 150 g de sucre et le sucre vanillé.

Dans une casserole, délayer les jaunes d’œufs avec Maïzena.

Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant. 

Mettre le mélange sur le feu en tournant toujours jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu à la première ébullition et verser sans une coupe.

Battre les blancs en neige très ferme.

Ajouter peu à peu les 50 g de sucre restant.

Disposer les blancs en neige sur la crème encore chaude, sans mélanger.

Faire un caramel avec le sucre et l’eau.

Verser le caramel en filet sur les blancs et servire frais.