Crème Croustillante à la Passion

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 7 jaunes d’œufs

• 170 g de sucre

• 150 g de jus de fruits de la passion

• 750 g de crème fleurette

• 250 g de lait froid

• Sucre cassonade (sucre roux)

Préparation :

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter les jus de fruits de la passion, puis la crème et le lait froid, laisser reposer

l'appareil 1 heure environ.

Dresser l'appareil dans 8 petits plats à œufs, cuire dans un four ventilé à 90°C pendant 50 minutes environ, laisser refroidir,

parsemer du sucre cassonade et caraméliser au fer chaud.

Décor :

Quartier de fruit de la passion.