Crème des îles

Préparation et cuisson : 30 min

Ingrédients :

• ¼ de litre de lait

• 1 œuf

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• sucre glace

• 20 g de fleur de maïs Maïzena (2 cuillères à soupe rases)

• 60 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

Battre l’œuf avec 50 g de sucre et Maïzena

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et les 50 g de sucre restant puis verses sur l’œuf battu.

Porter à ébullition sans cesser de tourner. Retirer du feu quand la crème épaissit.

Incorporer le beurre par petits morceaux dans la crème bien chaude, puis ajouter le rhum.

Battre au fouet quelques minutes, verser dans des coupelles et mettre au frais.

Avant de servir, décorer la crème de fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) saupoudrés de sucre glace.