Crème mousseuse au caramel et chocolat

Pour : 6 personnes  

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

• 10 morceaux de sucre

• 1/2 verre d'eau 

• 3 jaunes d'œufs

• 100 g de chocolat

• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

• 2 dl de crème fraîche

Préparation :

Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole, la passer vivement sous le robinet pour mouiller le sucre.

Faire cuire sur feu vif sans remuer, en secouant de temps en temps la casserole pour répartir la chaleur jusqu'à ce que le

caramel devienne brun. Verser dessus avec précaution 1/2 verre d'eau tiède. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat dans très peu d'eau.

Travailler les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajouter le caramel liquide, le chocolat fondu, la crème fouettée.

Mettre en ramequins. Servir très frais.

Garder au frais 24 heures avant de le servir.