Crème renversée

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : de 10 à 30 minutes 

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait

• 12 morceaux de sucre

• 3 œufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 13 morceaux de sucre pour le caramel 

Préparation :

Caraméliser un moule en métal avec les 13 morceaux de sucre prévus.

Faire bouillir le lait avec les 12 morceaux de sucre restants.

Pendant ce temps, battre les 3 œufs en omelette, et ajouter une pincée de sel.

Lorsque le lait est chaud, et le sucre fondu, hors du feu, incorporer le lait tout en fouettant.

Ajouter le sucre vanillé et transvasez le mélange dans le moule caramélisé, et faire cuire 30 minutes au bain marie au four traditionnel, ou à la

cocotte minute pendant 10 minutes : il faut alors couvrir le moule (situé dans la cocotte) d'une assiette récitant à la chaleur afin que la vapeur ne

tombe pas dans le flan.

Placer au réfrigérateur et démouler au moment de servir.