Dîner copieux dans un chalet suisse

Salade de fromages

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 160 g de comté

• 150 g de tilsit

• 150 g d’emmenthal suisse

• 100 g de lardons fumés

• 1 cœur de frisée

• 20 cl de crème liquide

• 50 g de cornichons

• 1 cuil. à café de raifort râpé

• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

• 1 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé

• 1 cuil. à café de grains de cumin

• Sel

• Poivre

Préparation :

Faites revenir les lardons 4 à 5 min sur feu doux, dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés.

Entre-temps, coupez les différents fromages en lamelles. 

Émincez les cornichons. 

Parsemez de cerfeuil et de ciboulette ciselés.

Pour la sauce, mélangez la crème liquide, le raifort râpé et les graines de cumin. 

Salez et poivrez. 

Présentez-la avec la salade.

Bernerplatte

Préparation : 15 min + 6 min de trempage

Cuisson : 3h

Ingrédients :

• 1 palette de porc fumée

• 1 saucisson à cuire

• 200 g de poitrine de porc salée

• 500 g de haricots lingots

• 300 g de coco plats

• 2 oignons

• 50 g de saindoux

• 12 baies de genièvre

• 1 bouquet garni

• 1 cuil. à café de graines de cumin

• Poivre

Préparation :

Faites tremper les haricots lingots 6h à l’eau froide. 

Dans un faitout, faites revenir les oignons hachés 5 min dans le saindoux. 

Mouillez avec 75 cl d’eau. 

Ajoutez les haricots lingots égouttés, le genièvre, le cumin et le bouquet garni. Poivrez. 

Laissez cuire 1h30.

Ajoutez la palette. 

Laissez cuire 30 min. 

Ajoutez le poitrine et le saucisson piqué à la fourchette. 

Laissez mijoter 1h. 

Effilez les cocos. 

Coupez-les en tronçons. 

Ajoutez-les dans un faitout 30 min avant la fin de la cuisson.

Servez les viandes et le saucisson en morceaux sur un lit de haricots lingots et de coco. 

Accompagnez de cornichons d’oignons au vinaigre, de moutarde et de confiture d’airelles.

Tarte à la confiture

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 350 g de pâte sablée

• 250 g de confiture d’abricots, de framboises ou de myrtilles

• 15 g de beurre

• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180° C). 

Étalez deux tiers de la pâte sablée sur un plan de travail fariné. 

Garnissez-en un moule à tarte soigneusement beurré. 

Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. 

Étalez dessus la confiture choisie en lisant bien la surface avec le dos d’une cuillère.

Étalez le tiers restant de pâte sablée.

Avec une petite roulette dentelée, découpez de longues lanières de 1 cm de large.

Disposez-les en croisillons sur la confiture.

Dorez-les avec le jaune d’œuf.

Mettez la tarte à cuire pendant 30 min au four.

Laissez reposer au moins 10 min avant de démouler.

Servez tiède.