Entrée aux pétoncles et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

• beurre pour faire

• 1 gousse d'ail

• 1 échalote

• un paquet de champignons (227 grammes)

• 100 à 125 mL de vin blanc

• pétoncles et crevettes (pour les quantités, je vais à l'œil... désolée! mais je sais que c'est pour quatre personnes et que c'est une entrée alors je juge sur place selon les grosseurs!)

• estragon, thym, sauge ou autre herbe (au goût)

• 200 mL de crème à 35% de matières grasses

• fromage pour gratiner le tout

Procédure :

Faire chauffer du beurre dans un poêlon et y faire revenir l'ail et les échalotes. Ajouter les champignons coupés en 4. Puis, le vin blanc. Quand ça commence à bouillir, vous ajoutez les pétoncles et les crevettes et les herbes choisies. Cuire quelques minutes.

Retirer les ingrédients solides et les mettre dans un récipient qui pourra aller au four et conserver le liquide.

Dans une petite casserole, faire fondre du beurre et un peu de farine et ajouter le liquide qui vient d'être réservé. Puis, ajouter la crème. Quand ça commence à épaissir, verser la sauce sur les fruits de mer.
Mettre le fromage sur le dessus et gratiner au four.