Exotique et épicée, la cuisine argentine

Salade Rosario

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 200 g de crevettes crues

• 1 laitue

• 2 avocats

• ½ boîte de cœur de palmier

• 100 g de noix de cajou

• 1 citron

• 150 g de mayonnaise

• 2 c. à s. de ketchup

• 1 c. à c. de Worcestershire sauce

• Sel

• Poivre

Préparation :

Mélangez la mayonnaise, le jus d’1/2 citron, le ketchup et la Worcestershire sauce. Ouvrez les avocats. 

Émincez chaque moitié. Arrosez-les du jus du ½ citron restant.

Sur un plat, disposez les feuilles de laitue ciselées. 

Ajoutez les cœurs de palmier égouttés et coupés en tronçons et les avocats. 

Parsemez de noix de cajou.

Au dernier moment, faites cuire les crevettes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Salez, poivrez. 

Disposez-les chaudes sur la salade. 

Servez avec la sauce à part.

Humitas

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 boîte 4/4 de maïs

• 1 poivron 2 oignons

• 2 œufs

• 5 cl de lait

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g de beurre

• 1 c. à s. de paprika

• Sel

• Poivre

Préparation :

Émincez les oignons. 

Faites-les revenir à la poêle dans 40 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. 

Ajoutez le poivron épépiné et coupé en dés. 

Poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez. 

Préchauffez le four th.7 (210° C).

Égouttez le maïs. 

Mixez-le avec les œufs, le lait, le paprika et le parmesan. Salez, poivrez.

Incorporez les oignons et le poivron. 

Versez dans un plat à gratin beurré. 

Enfournez 20 min et servez.

Brochettes de ris et de rognons

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 1 kg de ris de veau prêts à cuire

• 400 g de rognons de veau dégraissés

• 100 g de beurre

Sauce chimichuri :

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 jus de citron

• 4 cl de vinaigre

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 c. à c. de cumin

• 1 c. à c. d’origan

• ½ bouquet de persil

• Piment de Cayenne

• Sel

• Poivre

Préparation :

Coupez ris et rognons en morceaux. 

Enfilez-les sur des brochettes. 

Enduisez-les de beurre fondu. 

Faites-les cuire 10 min sous le gril du four en les tournant.

Mettez l’oignon et l’ail hachés dans un bol avec le vinaigre, le jus de citron, 5 cl d’eau chaude, le cumin, l’origan et le persil. Incorporez

l’huile. Assaisonnez de sel et Cayenne.

Pour servir, salez et poivrez les brochettes. 

Arrosez-les du reste de beurre et accompagnez de la sauce.

Crème de coco au citron vert

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 40 cl de lait de coco

• 100 g de coco râpé

• 120 g de raisins de Smyrne

• 2 citrons verts

• 350 g de sucre

• 2 jaunes d’œufs

• 6 clous de girofle

Préparation :

Faites tremper les raisins à l’eau tiède. 

Faites réduire 50 cl d’eau avec le lait, le sucre et les clous de girofle 30 min à feu doux. 

Ajoutez la coco râpée et les raisins égouttés. 

Laissez cuire 10 min.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant. 

Remettez 5 min à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. 

Ôtez les clous de girofle. Ajoutez le jus d’un des citrons.

Versez dans des coupes.

Décorez de tranches de citron.

Servez glacé.