Faites votre fromage

Ingrédients :

• 2 litres de lait entier de chèvre ou de vache

• 20 cl de fromage blanc (ou du petit lait)

• De la présure achetée en pharmacie

• Un grand saladier

• Une grande cuillère

Préparation :

Réduisez le fromage blanc en bouillie.

Versez le lait dans le saladier.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

Laissez reposer pendant 2 heures.

Versez 6 ou 7 gouttes de présure dans le saladier et mélangez pendant une minute.

Ne touchez plus à rien et laissez reposer 24 heures (un jour) à la température de 18 °C environ.

Au bout d’un jour, dans le saladier, vous avez le caillé et le petit lait.

Enlevez le petit lait. Découpez le caillé à la louche et remplissez les faisselles.

Le fromage blanc peut être mangé frais tout de suite, salé ou sucré.

Si vous préférez attendre :

 Laissez égoutter 24 heures. Retournez le fromage dans sa faisselle et salez bien.

 Laissez égoutter 24 heures. Recommencez mais salez beaucoup moins.

Attendez encore 24 heures. Posez le fromage sur une grille et laissez sécher quelques jours à la cave.

Dégustez le fromage demi-sec ou sec.

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