Gâteau au chocolat fondant

Cuisson : 20mn

Refroidissement : 3h

 Pour : 4 personnes:

Ingrédients :

• 6 œufs de calibre 60 à 65

• 250 g de sucre semoule

• 95 g de farine

• 45 g de cacao amer en poudre

• 30 g de fécule

• 180 g de chocolat à croquer ou couverture de chocolat

• 375 g de crème fraîche liquide

• 5 cl de rhum blanc

Préparation : 

Faites attention à la crème qui doit être aux trois quarts chantilly, pas plus.

Mélangez rapidement le chocolat et la crème fouettée et moulez aussitôt.

Les chocolats n'aiment pas les vins mais ils raffolent du Banyuls