Gâteau au fromage blanc

Cuisson : 15 + 40 min

Ingrédients

Pour la pâte :

• 100 g de sucre

• 200 g de beurre

• 300 g de farine

• 1 œuf

• beurre et farine pour le moule

• légumes secs pour cuire à blanc

Pour la garniture :

• 500 g de fromage blanc

• 150 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• le zeste râpé d'un citron

• 1 cuillerée à soupe farine et autant de fécule

• 7 jaunes d’œufs

• 7 blancs d’œufs

• 50 g de sucre

• 50 g de beurre fondu

Préparation :

La pâte :

Tamiser la farine dans une terrine, faire un puits.

Verser le sucre dans le puits et y ajouter l’œuf entier.

Couper le beurre en morceaux et les semer sur la farine.

Rassembler tous les éléments en une pâte souple, en travaillant rapidement.

Former une boule, envelopper de film transparent et mettre au frais.

Foncer et fariner un moule à tarte.

Faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

La garniture :

Amalgamer les 500 g de fromage blanc, les 150 g de sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la farine, la fécule et les jaunes d’œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre et l'incorporer délicatement à l'appareil en même temps que le beurre fondu.

Verser sur le fond cuit à blanc et faire cuire 40 minutes en tout à 180 degrés.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur un plat.

Conseil :

Pour réussir la cuisson :

sortir le gâteau du four à mi cuisson et passer rapidement un petit couteau pointu entre le bord de la pâte et la garniture.

Laisser reposer cinq minutes, puis remettre au four pour terminer la cuisson.