Gâteau aux carottes

Ingrédients :

• 5 œufs

• 200 sucre en poudre

• Cannelle et clous de girofle moulus

• Zeste de citron

• 250 g de noisettes moulues

• 250 carottes crues râpées

• Une pincée de sel

• 4 c. à s. de farine

Glaçage :

• 200 g de sucre glace

• 2-3 c. à soupe de blanc d’œuf battu

• Jus de citron

Préparation :

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange est homogène.

Incorporer les carottes râpées, noisettes, zeste de citron râpée, cannelle (et éventuellement des clous

de girofle en poudre).

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement (sauf deux ou trois cuillers pour le glaçage).

Mettre dans la tourtière beurrée et farinée.

Cuire au four à 200°C pour 40 min.

Mélanger avec une fourchette les blancs restant (déjà battus a neige), le citron et le sucre glace.

Recouvrir la surface du gâteau chaud avec le glaçage.