Gâteau breton

Ingrédients :

• 150 g de beurre demi-sel fondu,

• 150 g de sucre en poudre,

• 150 g de farine,

• 4 œufs (séparer jaunes et blancs),

• 1 cuillère à café de fleur d'oranger,

• 10 g de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait.

Préparation :

Mélanger intimement dans une terrine le beurre, le sucre, puis la farine; ajouter la fleur d'oranger.

Laisser reposer une heure environ à couvert.

Beurrer un moule rond (bords de 5 cm de hauteur et fond de 20 cm de diamètre environ).

Battre les blancs en neige ferme, les incorporer doucement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen sans couvrir.