Gâteau de Savoie

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 4 œufs

• 100 g de sucre semoule

• 50 g de farine

• 50 g de fécule de pomme de terre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 zeste de citron haché fin

• 25 g de beurre

• 30 g de sucre cristallisé

Préparation :

Dans une terrine, mettre les jaunes des œufs, et dans une autre les blancs.

Ajouter aux jaunes le sucre semoule et le sucre vanillé.

Battre au fouet pour que le mélange devienne lisse.

Incorporer la farine en pluie, puis la fécule.

Battre les blancs en neige ferme à l'aide du batteur électrique.

Les incorporer aux jaunes sucrés, avec précaution pour conserver leur texture.

Beurrer généreusement un moule à manqué, parsemer le sucre cristallisé au fond et sur les parois et verser la préparation,

qui ne doit arriver qu'aux deux tiers de la hauteur du moule.

Mettre à four doux pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, qui doit sortir sèche.

 Laisser refroidir et servir accompagné ou non de crème ou de marmelade.