Gâteau Normand

Pour : 6 personnes

Préparation : 1 h 30

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

6 pommes reinettes

150 g de beurre fondu

200 g de sucre

1 petit verre de calvados

300 g de farine

5 œufs

25 cl de lait

1 paquet de levure chimique

Préparation :

Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins.

Les couper en tranches minces et les faire macérer 1 heure dans un mélange de calvados et de 25 g de sucre en poudre.

Dans une terrine, mélanger 100 g de sucre et 75 g de beurre fondu.

Battre au fouet ou au batteur électrique pour en faire une pommade homogène.

Tapisser de ce mélange le fond et les parois d'un moule à manqué.

Ranger régulièrement dans ce moule les tranches de pomme.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.

Verser alors la farine en pluie, en mélangeant bien, puis, lentement, le lait, puis le reste du beurre fondu,

sans cesser de tourner.

Battre les blancs d’œufs en neige dans une grande de terrine avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement le mélange précédent, cuillerée par cuillerée, dans les blancs en neige.

Terminer en ajoutant le sachet de levure.

Devenue homogène, la préparation est versée sur les pommes.

Enfourner le moule à chaleur moyenne 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau, qui doit ressortir propre.