Gelée de citron

Ingrédients :

• 750g de citrons

• Sucre en poudre

Préparation : 

Prélevez le zeste de quelques citrons, les débarrassez des peaux blanches. 

Les faire cuire environ 30 min dans un peu d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. 

Égouttez et les mettre en attente.

Presser tous les citrons, puis couper leur peau en petits morceaux.

Mettre dans une casserole tous les pépins, la peau et le jus des fruits. Ajoutez environ 3/4 L. d'eau et faire bouillir le tout pendant

30mn à 1 heure jusqu'à ce que les peaux soient tendres.

Passer au chinois.

Le jus doit s'écouler lentement sinon la gelée serait trouble.

Mesurer le jus et ajouter 500 g de sucre par demi-litre de jus.

Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis faire bouillir jusqu'à cuisson complète (le jus doit

prendre sur une soucoupe froide).

Puis retirez du feu et ajouter les zestes bien égouttés.

Laissez refroidir 15 min puis mettre en pot. Couvrir le lendemain.